党的群众路线教育实践活动(第5期)
发表时间:2014-5-19 9:57:00 来源:不详 作者:佚名

(第5期)

我校严把食品质量关? 为师生健康保驾护航

??? 在党的群众路线教育实践活动中,高州二中紧紧围绕“一切为了群众,一切依靠群众”的指导思想,以“群众的利益”为出发点,以师生“安全健康、方便满意”为宗旨,严把食品安全关,努力打造文明服务窗口,以优质健康的食品为师生的健康保驾护航。

一、加强领导,层层防控

??? 为使学生吃到安全卫生健康的食品,我校各职能部门加强领导,从校长到员工,增强防范意识,做到层层防控,群防群治。

??? 1、增强主体责任感。学校成立食品安全领导小组,以赖治锋校长(第一责任人)为组长,以叶梅青副校长 (分管责任人)、饭堂负责人、后勤工作人员、校卫生室医生为组员组成的工作小组负责饭堂的安全监督工作。

??? 2、加强安全健康教育。我校充分利用校会、专栏、广播等宣传途径教育学生要注意食品安全,同时要求各班主任利用主题班会对学生进行食品安全意识教育。

??? 3、增强饭堂员工工作责任感。学校食堂每学期除了对员工进行健康检查外,还建立健全奖罚制度,要求每位员工时刻把卫生安全工作落到实处。

二、规范管理,健全机制

??? 我校把师生的食品安全工作列入日常工作,健全各项规章制度,并在用餐场所公示各项工作制度、岗位责任制和责任追究制度等,做到常抓不懈,确保学校食品安全工作得到具体落实。1、建立食品安全责任制。2、建立学校食品安全管理档案制度。(包括采供食品单位个人安全承诺书;食品安全管理机构人员名单;员工健康证明登记清单;食品安全管理人员食品安全培训合格证明复印件;各种食品安全文件及检查资料;各类食品采购索源索证索票资料;监管部门的采样记录和检验报告;食物中毒的处理预案;食源性疾病班级报告制度;食物留样制度等)3、建立食品采购准入制度。4、建立食品安全定期检查制度。5、建立严格的安全保卫制度。6、落实学校食品安全管理“五不准”等。

三、严格把关,环环落实

??? 我校在建立健全一系列制度之后,把工作重点放在具体工作的落实上面,做到“严格把关,环环落实”。

??? 1、入货关:①不购“十不食品”②严格执行食品采购索证、进货验收和台账记录关。③肉类和蔬菜采用定点供应。如高州市食品公司、高州市春水种植场。其他食品都有定点供应商,并且每学期签订合同,保证食品质量安全。

??? 2、检验关:从进货到生产都要经过严格检验。进货时做到“望、闻、问、尝”,“望”:望其色;“闻”其味;“问”其情;在食物进入配餐间前还要“尝”其鲜,确保食品安全、卫生、味好。

??? 3、储存关:仓库通风清洁,无霉菌、鼠患、苍蝇、蟑螂;食品分类分架隔墙离地存放;仓库配备冷藏设备,生食品、半成品和熟食品分柜存放,并定期清洗和维护;散装食品在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称等。

??? 4、加工关:①清洗:设有三个洗菜池,所有蔬菜经三次清洗和人工选拣;肉类也有专设的洗肉池;肉类加工与蔬菜加工以及用具分开。②烹调过程采用锅炉输气加热、煮熟,安全卫生。③员工按规定穿戴工作服、帽、口罩。④所有肉菜必须熟透,并将其装盛在清洁的桶和盆中。

??? 5、配送关:由专人配送,中间不停留。

??? 6、配餐关:所有加工好的饭菜送到配餐间后,有专人管理,非工作人员和员工不准内进。放在配餐间外的肉汤全部装盛在加锁的不锈钢桶内。所有员工在配餐期间全部穿戴工作服、帽和口罩。

??? 7、清洁关:所有储存间、清洗池、加工间、烹调、配餐间天天清洁,所有餐具天天清洗消毒。

??? 8、留样关:每天有专职人员将加工前的食品和煮熟后的食品全部留样,并将生熟食品分开装在专用冰箱内,并保留48小时。

食品安全责任重于泰山,只有高度重视,各职能部门密切配合,各项工作落到实处,严格把关,事事做在前,就一定能打造文明服务窗口,更好地为师生服务。

 

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